米粉100％のパンが可能に

我が家でも取り扱っておりますが
今までは米粉にグルテンを添加したり米粉を超微細にしたり増粘剤を添加したりと
結構手間がかかっていた米粉パン。

ついに小麦から生成されるグルテンを使用しなくても
グルタチオンと言う肉や野菜に含まれるタンパク質を添加することで

パンができるそうです
小麦アレルギーのお子さんに朗報です

減塩にもなるそうなのでこちらの方が今後米粉パンの主力になるかも知れません
今のところ我が家の米粉パン用はグルテン入りです


食品総合研究所